為了增色，她還準備了木瓜和乳酪。
乳酪就是牛奶。
而木瓜可以切丁加入小食之中，還可以做成另一個冰凍小食——
生醃水木瓜。
《詩經》說：「投我以木瓜，報之以瓊琚。」
以至於現代人以為宋朝時就有了木瓜。
實則大謬矣。
因為《詩經》里的木瓜，是我大中華土生土長的薔薇科木瓜。
從外表看，有短柄，看起來像菜葫蘆，星星點點懸掛在枝葉當中，煞是好看。
果皮硬，果肉酸，吃起來口感有些像現代青芒？
但切開候，就會發現其種子散布在五角形的空間，就像一隻切開的蘋果果核。
現代人常掛在口邊的木瓜，則是番木瓜，體型偏長，一個個結在枝葉間的時候，遠遠看去，就像綴了一群碩大的椰子。
而只要查過百度百科，或者對中華美食史有一些些了解。
便可知道這番木瓜傳入中國時間較晚。
十七世紀的時候，才被西班牙和葡萄牙籍的傳教士，帶入中國，時間大約是明末清初。
對於柳金枝來說，她更喜歡土生土長的薔薇科木瓜。
不僅可以作為開胃小菜直接吃，還能夠搭配主食，或者充當壽司佐料。
用處多多。
柳金枝從櫥櫃裡選出來十來只未成熟的青木瓜，利落去皮、去籽、切片。
因為青木瓜口感硬中有酸，微微發澀。
所以還要用鹽搓木瓜片兩到三分鐘，再靜置小半個時辰，以此逼出青木瓜的澀味和水分。
差不多後，就用清水或者是溫開水沖洗木瓜片表面鹽分，瀝乾晾在一邊備用。
再取白米醋、白糖和少量鹽混合煮沸、靜置放涼、調製醃料。
根據個人口味決定糖、醋比例。
鑑於人在夏日的時候，吃些酸甜口會更開胃一點，柳金枝就沒有偏向，糖、醋比例均衡。
然後把晾好的木瓜片倒入醃料知州，再加入蒜片、薑片和一些辣味兒芥菜，進行醃製。
時間不需要太久，大概十分鐘就能吃，最長可以浸泡一個時辰。
不過既然是醃料，自然浸泡的時間越久越入味兒。
正好一個時辰以內，飯館漸漸來了食客。
此時飯館已在東南角和西北角，分別布置了兩個雙層冰桶。
絲絲縷縷的寒氣從桶中溢出來，漸漸填滿整個飯館。
食客甫一進門，渾身的燥熱就仿佛被撫平了一般，連毛孔都舒暢了。
林勤掛上月牙新刻的單子牌面，給王忠勇示意。
王忠勇一抖手上褡褳，笑著走上前迎客。
「諸位客官裡面請，小店有新鮮枇杷，還有夏日解暑冰鎮飲子。」
「有砂糖冰雪冷元子、生醃水木瓜……」
柳氏飯館平日聲譽極好。
食客聽了王忠勇的極力推銷，也就點了一份兒，結果清清甜甜，便一發不可收拾。
後面來的食客也是陸陸續續點了許多。
方才柳金枝做的一大鍋很快就被一掃而光，柳金枝只好和阿芹兩個繼續做。
不過她們做的冰鎮小食數量還是太少了。
有的食客不專注於砂糖冰雪冷元子，和生醃水木瓜，額外要點酥山、蜜沙冰、冰乳酪、荔枝膏水……
雖然這些柳金枝都會做，阿芹也有幫忙，但還是忙得腳不沾地。
特別是飯館始終是飯館，不是專門賣冰鎮小食的冷食攤。
所以在做冰鎮小食的空隙時間，柳金枝還得抽手處理食客們點的主食。
阿芹同樣忙碌。
她的糖醋丸子現在很受歡迎，為飯館拉來了不少山西老鄉的生意。
於是在從早到晚忙碌一整日後，柳金枝和阿芹都快累癱了。
「不行，東家，這麼下去不是個辦法。」
阿芹擦去額頭上的汗。
「現在還是立夏時節，再往後到了三伏天氣，點冰鎮小食的食客恐怕就更多了，到時候我們根本忙不過來。」
柳金枝今天也累得夠嗆，半撐著臉思考阿芹的話。
其實飯館什麼人都不缺了，跑堂、掌柜、帳房、咸漢……
就是膳房裡的人手依舊薄弱。
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