男人恨不得一口氣報出十來種雜嚼來。
果然也吸引了一些年輕愛吃的小娘子過去購買。
月牙看的心頭火熱，摩拳擦掌道：「阿姐，咱們賣什麼？我去替你吆喝！」
柳金枝想了想，最後將目光看向因為杜衛而買回來的那隻鵝。
「花了四錢銀子買回來的鵝，不好好做一頓就可惜了。」柳金枝把鵝提起來，「今天做鹵獅頭鵝。」
月牙點頭，跳到食攤外頭，深吸一口氣，大聲吆喝道：「賣鹵獅頭鵝咯！賣鹵獅頭鵝！滷味好吃又多汁！」
瞧月牙這麼幹勁十足，柳霄也掏出了自己的算盤，噼里啪啦的盤了一頓之後，道：「這鵝約莫六斤重，除卻羽毛、內臟……咱們每份滷味得定在三十五文左右才能回本。阿姐，會不會有些貴了？」
柳金枝笑道：「若做的不好吃就是貴了，若做的好吃，那就是物超所值。」
這夜市上不是常有達官貴人們行走嗎？
宋朝的吃貨們，可是很樂意為吃的付銀子的。
起鍋！燒水！拔毛！
一隻略肥的獅頭鵝在柳金枝手中很快就被清理得當。
再里里外外清洗過一遍之後，掛起來瀝乾水分備用。
滷味最要緊的就是滷料。
滷料得當，才能把肉菜滷的飄香十里。
於是柳金枝備下新鮮小蔥兩根、十顆紅蔥頭、十瓣大蒜、兩塊南姜、一把香菜頭，以及冰糖、桂皮、八角、丁香、草果、白豆蔻等物，將之分門別類擺在一邊。
第一步，先將香蔥洗乾淨去頭切段，再挑出四瓣紅蔥頭、四瓣大蒜去皮切開。
清香的小蔥味和濃厚的蒜味兒，就從菜刀的一起一落清脆的咔嚓聲中飄了出來。
柳金枝很喜歡這樣清新的味道，深吸了一口，心情頗為愉悅。
就笑著起鍋倒入菜籽油，將蔥段、紅蔥頭和大蒜通通趕進去，大火烹煮熬炸成蔥油。
蔥油最大的優點就是給食物提香，勝過一般的食用油。
第二步則是取一塊乾淨紗布，然後把之前備下的各類滷料，各取出五十克到五克不等的分量，一齊塞入紗布之中，再用細白繩拴緊系牢。
鍋要用大鹵鍋。
好在之前柳金枝去購入鍋碗瓢盆的時候，將各類她有可能用到的鍋都買了一遍，一齊拉到了攤位上。
於是挑揀出來一隻大爐鍋架在紅泥火爐之上，加入蔥油、滷料，以及十勺生抽、兩勺老抽和一小袋老滷水。
旁邊洗乾淨了的獅頭鵝此時也晾的差不多了，也取下來放進鍋里，再倒入成桶的清水，直至漫過獅頭鵝的頭頂，就可以扣上鍋蓋，著力大火燒開。
這些雜活兒不用柳金枝做，柳霄主動抱著一捆柴蹲在灶眼口，手上利落乾脆地往裡塞柴火棍。
柳金枝囑咐他：「大火燒開之後再轉小火慢慢煨鹵，不要一直用大火，這樣會不入味兒。」
柳霄道：「阿姐放心吧。」
然後更用心地盯著灶內火光。
柳金枝點點頭，爾後轉過頭去調製蘸料。
不論是古是今，蒜泥都是各種蘸料里的靈魂。
在現代吃海底撈或者火鍋的時候，柳金枝取小料時一定會多加蒜泥提香，要是再拌上香菜和滿滿一勺陳醋，那將會是絕殺！
所以柳金枝按照自己的口味來，先將蒜片放入石臼裡頭細細搗碎，直搗了一大碗。再用小勺子盛出兩勺來放入小料碗中，淋上陳醋調味。
以此來配鹵獅頭鵝吃，風味更佳。
而灶眼口火蛇四起，直燒的大鹵鍋下半部分鮮紅，裡頭沸水滾動，熱蒸汽頂的鍋蓋來回碰撞，叮噹作響。
柳金枝幹脆走過去掀開鍋蓋，剎那間，噴香誘人的滷味散的到處都是。
不少食客聞著這香，就順著月牙的吆喝聲圍攏了過來。
「柳娘子，這滷味怎麼賣呀？」有個食客沒忍住香，問價道。
柳金枝眉眼帶笑，溫溫柔柔地說：「一份三十五文。」
三十五文？！
有這錢，他們不知可以在夜市上再買多少雜嚼了。
當下有些人覺得貴，就想退出去。
沒想到柳金枝拿了鐵鉤子，穿過獅頭鵝的脖頸將鵝提起來，又另取了一柄長柄圓頭大鐵勺過來，從大鹵鍋里舀了勺麻辣鮮紅的滷汁，不緩不急地澆在獅頭鵝身上。
鮮亮發紅的滷汁在鵝身淋漓盡致地流過，蒸騰的熱氣將鹵香更是撲的到處都是，像海浪一般一陣陣沖撲過來，又把那些想走的食客給活生生勾住了。
大家就這麼瞧著柳金枝一勺接著一勺地舀起滷汁淋在鵝身上，把鵝的外表皮肉滷的顏色漂亮又均勻。=quothrgt
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