柳金枝繼續低頭烹煮汁水，時不時再加些檸檬汁定色。
林勤機靈，趁著柳金枝注意著火候，先一步把他們帶來的食材一一擺放在了桌面上。
有馬蹄粉、木薯粉、椰漿、茶油、糖、花瓣形狀模具，以及幾朵極小，卻呈含苞待放姿態的鹽漬綠萼梅。
柳金枝先利用木薯粉，把已經煮成青碧色的汁水先後過篩三次，將本來有些沉重的青碧色篩至透如琉璃，好似雨過天晴之後那般輕柔的水天碧。
爾後她再採用生熟漿法，把新鮮井水與馬蹄粉攪拌過濾，做出生漿。
再將糖與井水混合煮沸，卻並不撈起過濾，直接倒入生漿，攪拌成糊糊狀，並加入馬蹄，大力搗碎，攆成奶白色糊狀物。
湊近去聞，還可以聞見一股清淡的椰香。
「林勤，把蒸籠拿出來，上灶。」柳金枝吩咐。
林勤應一聲，又問：「東家，這糕點要蒸幾次出色？」
「七次。」
這就是碧玉水晶馬蹄糕的複雜之處。
但越是複雜的糕點，越能見出膳工高超的技藝，得高分的可能性就越大。
林勤也很是慎重，準備蒸籠的時候，把籠子裡里外外、仔仔細細涮洗了好幾遍。
柳金枝趁這個時間，用錦布將模具擦拭乾淨，再用小刷子小心刷上
酥茶油。
先往模具里倒入奶呼呼的白漿，上蒸籠蒸三分鐘，取出，把鹽漬綠萼梅用井水泡發，鑲嵌進白漿之中，爾後淋上一層天水碧般的綠漿，淹沒梅花，再蒸五分鐘。
如此反覆五次，一塊塊呈花瓣形狀，顏色卻逐漸從奶白漸變到天水碧的糕點，就在柳金枝手中誕生了。
這般做出來的糕點脆弱的很，不能晃、不能大火，否則就會出現裂紋。
但柳金枝就是要利用這個特性，在淋上最後一層天水碧之時，將灶火改為大火蒸製，在糕點最上層偽造出冰川裂紋。
這種做法很冒險，一定要掌控好火候，否則冰川裂紋要麼卡死在糕點內出不來，要麼整個糕點被蒸到爛掉，一切從頭再來。
能不能做好，其實全看掌廚膳工的經驗。
柳金枝目光死死盯著蒸籠往外出的煙霧，和灶眼裡不斷吞吐洶湧的火蛇，心中默念六十個數。
她數的緩慢，調子不急不躁，正好定在第六十個數時，陡然掀開蒸籠，語速極快：
「撈出來！」
早就準備好的林勤立即上手一撈，將模具擺在灶台之上。
煙霧散去，只見這碧玉水晶馬蹄糕通體如琉璃般剔透，奶白與天水碧交疊相融為七層糕體，每層都薄如蟬翼。
中間的鹽漬綠萼梅經過井水泡發，自然而然地舒展，在晶瑩糕體中凝呈緋色雲霞。
下頭的奶白層混雜著細碎馬蹄粒，乳白絮紋若隱若現，似冰裂瓷釉。最上面的天水碧之中則咧出冰裂紋，宛如深冬湖面冰晶乍破，實在好看極了。
糕點沒做毀。
柳金枝鬆了一口氣。
此時，潘安玉終於提著一食盒的冰姍姍來遲。
柳金枝擦了下汗，再度吩咐：「林勤，取一隻薄胎白釉瓷碟來。」
「是。」
林勤把瓷碟備好，潘安玉取出寒冰。
柳金枝拿起菜刀，盡力劈砍，寒冰頓時碎屑飛濺，嘩啦啦落進瓷盤當中，逐漸鋪了厚厚一層。
她將五塊碧玉水晶馬蹄糕小心放置在冰面上，任憑繚繞的冰霧吞沒糕體，氤氳出朦朧仙氣。
再切下幾株薄荷葉，精心點綴在冰屑附近。
這盤炫技一般的糕點就算是大功告成。
柳金枝低聲道：「可以端出去了。」
他們的率先完成自然引起了清風館幾人的注意。
「爹！」中年人一陣緊張，「柳氏飯館做成了！」
他的目光不斷落在那五塊糕點上。
「這東西究竟是怎麼做出來的？！」
老叟淡淡一笑，道：「別急，我們的也成了。」
說著，他將最後一點雞湯精華灑進碟中。
只見碟里躺著的一隻雞腿顫了顫，頓時散發出濃郁的雞肉鮮香，和一絲十分奇特的味道。=quothrgt
哦豁，小夥伴們如果覺得不錯，記得收藏網址 yanqing/23_b/bjZ8q.html 或推薦給朋友哦~拜託啦 (gt.)
spangt：||